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2018年5月8日火曜日

過去にコーヒーを栽培した記録

過去のコーヒーの栽培の記録です。
コーヒー鑑定士から苗を頂き栽培した。
この大きさになるまで5年程かかりました。
数鉢栽培していました。

鉢植えのコーヒー

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赤い実の皮はちょっと固くツルツルです。
噛むと果汁が出てきてかなりの糖度があるようで甘い。
少し青臭い香がします。

コーヒーの実

完熟した実を採取して洗った後の潰す
潰して果肉を除去する作業は大変でした。
果肉を取り除くと種は、ヌルヌルした皮に
包まれていてこのヌメリが取れない。
何度も水洗いをする。

採取したコーヒーの実

悪戦苦闘してから天日干しで乾燥する。
この乾燥した豆は、薄い皮に覆われています。
皮を除去したら少し青っぽい豆でした。

乾燥中のコーヒーの実

十分に乾燥したら薄皮を取り除き更に乾燥させてから
焙煎しました。あっさりしたコーヒーでしたが
栽培方法や特に焙煎の未熟さなどで美味しいコーヒー
ではなかった。
苗からコーヒーを頂くまで完結したことは満足です。

その後コーヒーの木はカイガラ虫などに被害を受け
枯れてしまいました。

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